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别名

杏核仁，杏子，杏梅仁，苦杏仁，甜杏仁。

成分

含苦杏仁甙约３％，脂肪油约５０％，蛋白质及各种游离氨基酸。尚含苦杏仁酶及樱叶酶。

性味

苦、温，有小毒。

功能与主治

止咳，平喘，宣肺，润肠。治外感咳嗽，气喘，喉痹，肠燥便秘。

保健饮食

杏仁豆腐	配料：	杏仁１００克，冻粉５克，白糖１５０克，蜂蜜５０克，桂花酱少许。
	制法：	将杏仁用清水浸胀去皮、尖，磨成浆，用纱布过滤去渣。冻粉加清水１００毫升、白糖５０克置笼中蒸化，加入杏仁汁调匀烧开，倒入方盘中晾凉成胶冻，切成小块。另将白糖、蜂蜜加水煮开，调入桂花酱，浇在胶冻块上即成。
	功效：	止咳润肺，用于老年肺虚肺燥，咳痰气喘。

杏仁粥	配料：	杏仁１２克，粳米１００克。
	制法：	将杏仁去皮、尖，加粳米共煮成粥。
	功效：	平喘止咳，润肠通便。治咳嗽气喘肠燥便秘。常食可使精力充沛，面色红润。

杏仁茶	配料：	杏仁１５克，白糖１０克。
	制法：	将杏仁研碎，加水煮沸，入白糖调化即可饮用。可加糖桂花少许。
	功效：	止咳平喘，宣肺化痰。

双仁蜜膏	配料：	杏仁２５０克，核桃仁２５０克，蜂蜜５００克，姜汁５０克。
	制法：	将杏仁去皮、尖，炒微黄，和核桃仁共研极细末，加白蜜用文火熬成膏状，淋姜汁炒匀离火。稍冷后收贮于干燥洁净瓶中。每服１匙，一日３次。
	功效：	补肾益肺，止咳平喘。治肾虚肺燥，久咳久喘。

验方选录

一、用于慢性气管炎：带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混匀，每早晚
　　各服１０克，１０天为一疗程。

二、用于咳嗽气喘：苦杏仁１０克，煎服，每日１次。

三、用于老年肺虚咳嗽，于咳无痰：甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食
　　７～１０粒。

附注

一、杏仁有甜、苦之分，栽培杏所产大多是甜的，野生的一般为
　　苦的。苦杏仁含苦杏仁甙约３％，止咳祛痰、宣肺平喘作用
　　较强，常用于伤风咳嗽、气喘痰多。甜杏仁含苦杏仁甙甚微
　　（约０．１１％），润肺滑肠作用较强，而止咳平喘作用较
　　弱，宜用于肺燥、便秘。

二、苦杏仁有抗癌作用。苦杏仁甙受酶的作用生成氢氰酸，这种
　　酸能选择性地破坏癌细胞。在用杏仁油作为主要食用油和经
　　常饮用杏仁饮料的地区，得癌症的人特别少。

三、过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时抑制延髓呼吸中枢
　　而致死。杏仁中毒可用刮去粗皮的杏树皮６０克水煎服，或
　　饮梅子汁解之。

四、对氯霉素引起的再生障碍性贫血，治疗过程中加服杏仁，能
　　明显提高疗效。

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